喫酿茶记

        霞浦为闽东千年古县，产茶历史悠久，茶文化深厚幽远，已为霞浦历史文化中不可分割的部分。“霞浦酿茶”作为福宁府茶，尤有蕴味，喫酿茶源远流长。

    “霞浦酿茶”源起于福宁府。《福宁州志·食货》（万历）记载:“瘟茶、治瘟病”。《本草纲目拾遗》（清乾隆三十年版）又言:“闽产瘟茶,福宁府产之,治瘟病。”后来，因战乱及人口迁徙，古方传承不完整。相传有一份用霞浦话谱写的残缺古方，经过多年寻访，在偶然的机会下补齐了制茶古方。上年纪霞浦老者常将喫中草药称之喫药茶，至今邑人亦延之。喜茶者每年冬至携米团至清谷松林，诱捕野生酵母菌，历时十月驯化酿制茶粬。采茶季至，采摘生态野茶经自然萎凋，融粬揉捻，渥堆发酵，烘干复焙静置而成。

        喫“霞浦酿茶”，喫之“人情世味”。一杯酿茶，流淌人间烟火，贮满市井生活。“霞浦酿茶”生产之程，即为茶鲜叶炮制之程，酿茶粬以百余味食用同源的草本炮制，调茶性致中和，使茶气升降有序，补泻适宜，覆盖所有人群普适性。观之金色琥珀，闻之浓香馥郁，沁人心脾，茶汤入口醇绵回甘，杯盏留香。可谓：“铁色皴皮带老霜。含英咀美入诗肠。”

        喫“霞浦酿茶”，喫之“人间况味”。“喫茶去”出自唐末五代，据《指月录》记载，唐代名僧从谂在河北赵县观音院禅修时，两位僧人自远方来，从谂问其一位：“可曾来过？”答：“未。”从谂说：“喫茶去！”从谂转问另一僧人：“可来过？”答：“曾。”从谂言：“喫茶去！”旁监院不解：“不同之问，何同答？”从谂续言：“喫茶去！”知放手，懂取舍，乃智者。喫酿茶，慢步静心，融入本真。

        喫“霞浦酿茶”，喫之“人生意味”。明朝文人陆树声在《花寮记》道，喫茶的理想环境为凉台、静室、明窗、清谈等。古人对茶之感受较今人更直接丰厚。邑人林仰冬游金台寺，曾留诗句：“茶瓯味久蒲团稳，并觉林泉思渺然”。酿茶所悟趣味，已是生活之趣，与听琴赏花、阅卷闻香皆同工异曲；酿茶悟到修行，已亦为人生道场，跟与冥想、朝圣、隐居等如出一辙。

        喫茶去，喫霞浦酿茶正其时！